ごぼうサラダはマヨネーズなしで作れる？

ごぼうサラダは、マヨネーズなしでも作れます。ごま、しょうゆ、酢、砂糖を使えば、さっぱりしながらコクのある味に仕上がります。

マヨネーズなしのごぼうサラダの材料

2〜3人分の材料です。

• ごぼう：1本
• にんじん：1/3本
• 白すりごま：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• 酢：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• ごま油：小さじ1
• 塩：少々

ごま油を入れると、マヨネーズがなくても香りとコクが出ます。酸味を控えたい場合は、酢を小さじ2程度に減らしてください。

マヨネーズなしで作る手順

1. ごぼうはよく洗って細切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜きます。にんじんも細切りにします。
2. 鍋に湯を沸かし、ごぼうとにんじんを入れて2〜3分ゆでます。歯ごたえを残したい場合は、ゆですぎないようにします。
3. ざるに上げて水気を切り、粗熱を取ります。水分が多いと味が薄くなるため、キッチンペーパーで軽く押さえます。
4. ボウルに白すりごま、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、塩を入れて混ぜます。
5. ごぼうとにんじんを加えて和え、10分ほど置いて味をなじませます。

味を確認し、薄ければしょうゆを少量、酸味が足りなければ酢を少量加えて調整します。

味付けを変える方法

マヨネーズなしでも、調味料を変えると仕上がりを調整できます。

おいしく作るポイント

• ごぼうは細切りの太さをそろえると、火の通り方が均一になります。
• ゆでた後に水気をしっかり切ると、調味料が薄まりません。
• 温かいうちに調味料と和えると、味がなじみやすくなります。
• 冷蔵庫で少し置くと、ごまの風味がごぼうに広がります。

マヨネーズなしのごぼうサラダは、ごま油とすりごまでコクを補うのがポイントです。まずは、しょうゆ・酢・砂糖・すりごま・ごま油で和える方法から試すと、手軽に作れます。