エリンギのおつまみレシピなら、切って焼くだけのバターしょうゆ炒めが手軽です。エリンギは加熱すると食感がよくなり、にんにく、バター、しょうゆなどの味付けによく合います。
エリンギの簡単おつまみレシピ3選
1. エリンギのバターしょうゆ炒め
香ばしいバターしょうゆ味で、ビールやハイボールにも合わせやすい定番のおつまみです。
材料（2人分）
- エリンギ：2本
- バター：10g
- しょうゆ：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
- 小ねぎ：お好みで
作り方
- エリンギを縦に薄く切るか、食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、エリンギを焼きます。
- 両面に焼き色がつき、しんなりしたら、しょうゆと塩・こしょうを加えます。
- 全体を炒め合わせ、器に盛って小ねぎを散らします。
エリンギを動かしすぎずに焼くと、表面に香ばしい焼き色がつきます。
2. エリンギのにんにくポン酢炒め
にんにくの香りとポン酢の酸味で、さっぱり食べられるおつまみです。
材料（2人分）
- エリンギ：2本
- にんにく：1片
- ごま油：小さじ2
- ポン酢しょうゆ：大さじ1
- 粗びき黒こしょう：少々
作り方
- エリンギを食べやすい大きさに切り、にんにくを薄切りにします。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱めの中火で加熱します。
- にんにくの香りが出たらエリンギを加え、しんなりするまで炒めます。
- 火を止めてポン酢しょうゆを加え、黒こしょうを振ります。
ポン酢しょうゆは香りが飛びすぎないよう、仕上げに加えるのがポイントです。
3. エリンギのチーズ焼き
エリンギにチーズをのせて焼くだけで作れる、濃厚な味わいのおつまみです。
材料（2人分）
- エリンギ：2本
- ピザ用チーズ：40g
- オリーブオイル：小さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- 乾燥パセリ：お好みで
作り方
- エリンギを縦半分に切り、さらに食べやすい長さに切ります。
- 耐熱皿にエリンギを並べ、オリーブオイルと塩をかけます。
- ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。
- 黒こしょうと乾燥パセリを振ります。
エリンギの厚みによって火の通り方が変わるため、中心までやわらかくなったことを確認してから食べてください。
エリンギのおつまみをおいしく作るコツ
- 水分を拭いてから焼く：表面の水分をキッチンペーパーで拭くと、焼き色がつきやすくなります。
- 大きめに切る：エリンギの歯ごたえを楽しみたいときは、厚めに切ります。
- 味付けは仕上げにする：しょうゆやポン酢は最後に加えると、香りと風味が残ります。
- 焼きすぎない：火を通しすぎると水分が抜けて硬くなるため、しんなりしたところで仕上げます。
エリンギのおつまみは味付けで選べる
濃いめの味が好みならバターしょうゆ、さっぱり食べたいときはにんにくポン酢、食べ応えを重視するならチーズ焼きが向いています。まずはエリンギを切って焼き、仕上げに好みの調味料を加えると、短時間でおつまみにできます。
