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大学芋をカリカリにする方法とは？
大学芋は、甘くてホクホクしたさつまいもに、カリカリの蜜が絡まった美味しいスイーツですが、あなたも「もっとカリカリに仕上げたい」と思ったことはありませんか？
大学芋を作るとき、どうしてもべちゃっとした仕上がりになってしまうことがあると思います。
それは、調理方法や材料の選び方に問題があるかもしれません。
ここでは、大学芋をカリカリにするための方法を詳しく解説しますので、ぜひ参考にしてみてください。
大学芋をカリカリにするためのポイント
大学芋をカリカリに仕上げるためには、いくつかのポイントがあります。
まずは、さつまいも自体の選び方から始めましょう。
1. さつまいもの種類を選ぶ
さつまいもにはいくつかの種類がありますが、大学芋に適したものを選ぶことが重要です。
おすすめのさつまいもは以下の通りです。
- 紅あずま
- シルクスイート
- 安納芋
これらのさつまいもは、甘みが強く、ホクホクとした食感が特徴です。
そのため、大学芋にしたときに美味しさが引き立ちます。
2. さつまいもの下処理
さつまいもをカリカリに仕上げるためには、下処理が重要です。
まず、さつまいもをしっかりと洗い、皮をむきます。
その後、1.5cm程度の厚さに切り、酢水に浸しておきます。
酢水は、さつまいもが変色するのを防ぎ、余分なでんぷんを取り除く効果があります。
このひと手間が、カリカリの食感を生む秘訣です。
大学芋をカリカリにする調理方法
次に、実際の調理方法について説明します。
あなたが自宅で手軽にできる方法を紹介しますので、ぜひ試してみてください。
3. 油で揚げる
大学芋をカリカリにするためには、油で揚げることが一番のポイントです。
まず、鍋にサラダ油を深さ5cm程度入れ、170℃に熱します。
さつまいもを一度に入れると温度が下がってしまうので、少量ずつ揚げるのがコツです。
さつまいもがきつね色になるまで、約5〜7分揚げます。
揚げた後は、キッチンペーパーで油を切りましょう。
4. 蜜の作り方
カリカリの大学芋を作るためには、蜜の作り方も重要です。
以下の材料を用意してください。
- 砂糖：100g
- 水：50ml
- 醤油：小さじ1
鍋に砂糖と水を入れ、中火で加熱します。
砂糖が溶けたら、醤油を加え、煮詰めます。
蜜がトロっとしてきたら、揚げたさつまいもを加え、全体を絡めます。
このとき、強火にしないように注意してください。
焦げやすくなるため、弱火でじっくりと絡めるのがポイントです。
カリカリ大学芋のアレンジレシピ
大学芋はそのままでも美味しいですが、アレンジすることでさらに楽しむことができます。
あなたも試してみたいアレンジレシピをいくつか紹介します。
5. ごま大学芋
ごまをトッピングすることで、香ばしさが加わります。
揚げた大学芋に、黒ごまや白ごまをたっぷり振りかけてください。
香ばしさと食感がプラスされ、味わいが豊かになります。
6. 抹茶大学芋
抹茶を使った大学芋もおすすめです。
揚げた大学芋に、抹茶パウダーを振りかけ、さらに蜜を絡めて仕上げます。
抹茶のほろ苦さが甘さと相まって、絶妙なハーモニーを楽しむことができます。
まとめ
大学芋をカリカリにする方法は、さつまいもの選び方から始まり、下処理、揚げ方、蜜の作り方といった多くのポイントがあります。
これらをしっかりと押さえることで、あなたも美味しいカリカリの大学芋を作ることができます。
ぜひ、あなたのキッチンで試してみてください。