ごぼうサラダはマヨネーズなしで作れる？
ごぼうとにんじんをゆで、しょうゆや酢、砂糖、すりごま、ごま油で和えるだけで、マヨネーズなしでもコクのあるさっぱり味に仕上がるごぼうサラダの作り方を紹介します。
厳選紹介
ごぼうのアク抜き時間はどのくらい？
ごぼうのアク抜きは水に5分が基本で、白く仕上げたい煮物やサラダは5〜10分、風味を生かしたいきんぴらや炒め物は短時間または水にさらさず調理するなど、料理に合わせた方法と時間が分かります。
れんこんの変色を防止する方法は？
れんこんは切ったらすぐ水か酢水に5〜10分さらすと変色を抑えられます。白く仕上げたい料理は酢水、酢の風味を付けず食感を残したい料理は水を使うのが適しています。