さんまの下処理で内臓はどうする？ 厳選紹介 さんまの内臓は塩焼きなら残して苦味やコクを楽しめますが、煮付けやフライは取り除くと食べやすく、流水で洗って水気を拭き、中心まで十分に加熱する下処理の手順を紹介します。