厳選紹介

きのこは洗うのと洗わないのとどちらがよい？

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きのこは基本的に洗わず表面を拭くと香りや食感を保ちやすく、土やごみがある場合だけ流水で短時間洗い、水気を拭いて早めに加熱しましょう。

れんこんの変色を防ぐ方法は？

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れんこんの変色は、切ったらすぐ水500mlに酢小さじ1〜2杯を加えた酢水へ5〜10分浸し、全体を液に沈めて空気に触れさせないのが基本です。料理別の使い分けや、酢を使わない方法、食べられる変色の見分け方も紹介します。

秋食材を使った弁当のおかずは何がある？

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さつまいもやかぼちゃは甘辛炒めやチーズ焼き、きのこやれんこんはソテーやきんぴら、鮭は照り焼きにすると作りやすく、汁気を飛ばして冷まして詰めれば味移りを防げます。