ごぼうをやわらかくゆで、にんじんと合わせてマヨネーズで和えると、子ども向けの食べやすいごぼうサラダになります。ごぼうは細く切りすぎず、しっかり加熱して、子どもがかみやすいかたさに仕上げるのがポイントです。
子ども向けごぼうサラダの材料（2〜3人分）
- ごぼう……1本
- にんじん……1/3本
- マヨネーズ……大さじ2
- すりごま……小さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
- しょうゆ……少々
ごぼうの風味が苦手な場合は、マヨネーズを少し増やし、しょうゆを控えめにすると食べやすくなります。マヨネーズやごまを使うため、食べたことがない食材がある場合は、材料を確認してから作ってください。
作り方
- ごぼうはたわしなどでよく洗い、包丁またはピーラーで細めのささがきにします。切ったごぼうは水に5分ほどさらします。
- にんじんは、ごぼうと同じくらいの細さに切ります。
- 鍋に湯を沸かし、ごぼうとにんじんを入れて、やわらかくなるまでゆでます。目安はごぼうが8〜10分、にんじんが5分ほどです。
- ゆで上がったら、ざるにあげて水気をしっかり切ります。粗熱が取れるまで冷まします。
- ボウルにマヨネーズ、すりごま、砂糖、しょうゆを入れて混ぜます。
- ごぼうとにんじんを加えて和え、子どもが食べやすい大きさになっているか確認して完成です。
子どもが食べやすくなる3つのポイント
ごぼうは細く切り、やわらかくゆでる
ごぼうは繊維が多く、かたいままだと食べにくくなります。大人向けよりも少し長めにゆで、指で軽くつぶせる程度を目安にすると、かみやすくなります。
苦みや香りをマヨネーズでまろやかにする
ごぼうの香りが気になるときは、水にさらしてからゆでます。ただし、さらしすぎると風味が弱くなるため、短時間で十分です。
味付けは薄めにして、食べる直前に調整する
まずは少なめのしょうゆで和え、味を見てから少しずつ足します。甘めが好きな子どもには、砂糖をほんの少し追加してもよいでしょう。
さらに食べやすくするアレンジ
- コーンを加えて、甘みと彩りを足す
- ツナを少量加えて、うま味を足す
- ごぼうを短めに切って、スプーンですくいやすくする
- マヨネーズの一部をヨーグルトに替えて、さっぱり仕上げる
ごぼうの食感が苦手な子どもには、最初はごぼうを少なめにして、にんじんやコーンを多めにすると試しやすくなります。食べるときは、子どもが無理なくかめる大きさとやわらかさになっているか確認してください。
ごぼうサラダを作るときの注意点
作ったごぼうサラダは、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに食べます。常温に長時間置いたものや、におい・見た目に変化があるものは食べないでください。
子ども向けには、味を薄めにするだけでなく、ごぼうを十分に加熱することが大切です。「細く切る・やわらかくゆでる・食べやすい長さにする」の3点を意識すると、食べやすいごぼうサラダに仕上がります。
