さつまいもは、炊飯器に少量の水を入れ、通常の炊飯モードで加熱するとふかせます。さつまいもを水に完全に浸さず、蒸気で加熱するのが基本です。ただし、炊飯器によって使用できる調理方法が異なるため、説明書で炊飯以外の加熱が禁止されていないか確認してください。
さつまいもを炊飯器でふかす方法
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さつまいもを流水で洗い、表面の土や汚れを落とします。大きすぎる場合は、炊飯器の内釜に入る長さに切ってください。
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内釜に水を100〜200mlほど入れます。水の量は、さつまいもが水に完全に浸からず、内釜の底に少したまる程度にします。
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さつまいもを内釜に入れます。蒸し台がある場合は蒸し台の上に置き、ない場合は水に直接触れる状態でも加熱できます。
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炊飯器のふたを閉め、通常の炊飯モードで加熱します。大きさや本数によりますが、40分前後が目安です。
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炊飯が終わったら、竹串や箸を中心まで刺します。すっと通れば完成です。硬い場合は、内釜に水が残っていることを確認し、10〜15分ずつ追加で加熱してください。
ふかし方のポイント
太いさつまいもは切ってから加熱する
太いさつまいもを丸ごと入れると、中心まで火が通るのに時間がかかります。途中で硬さが残った場合は、半分または輪切りにしてから追加加熱すると、火が通りやすくなります。
水を入れすぎない
水が多いと、蒸すよりも煮る状態に近くなります。ふかし芋にしたい場合は、さつまいもが浸からない程度の水量にしてください。蒸し台を使う場合も、加熱中に水がなくならない量を入れます。
加熱時間はさつまいもの大きさで変わる
細いものや小さく切ったものは早く火が通り、太いものや本数が多い場合は時間がかかります。表示された炊飯時間だけで判断せず、最後に竹串を刺して中心まで柔らかくなったか確認してください。
炊飯器でふかすときの注意点
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炊飯器の説明書で、さつまいもなどの炊飯以外の調理が認められているか確認する。
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水なしで加熱したり、水がなくなった状態で加熱を続けたりしない。
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加熱直後は内釜や蒸気が熱いため、ふたを開けるときは顔や手を蒸気口に近づけない。
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保温モードでは火を通さず、炊飯モードなど説明書で認められた加熱機能を使う。
炊飯器でのさつまいものふかし方は、内釜に100〜200ml程度の水を入れ、さつまいもを置いて通常炊飯し、竹串で火の通りを確認する方法です。炊飯器によって水量や使用できるモードが異なるため、硬さが残ったときは少しずつ追加加熱し、説明書の使用条件を優先してください。
