れんこんもちのレシピは？

れんこんもちの基本レシピは、すりおろしたれんこんに片栗粉を混ぜ、丸めて焼くだけです。外は香ばしく、中はもちもちに仕上がります。

れんこんもちの材料（2人分）

• れんこん：200g
• 片栗粉：大さじ2
• 塩：ひとつまみ
• サラダ油：小さじ2

たれの材料

• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1

たれを使わず、ポン酢やしょうゆをつけて食べてもおいしく仕上がります。

れんこんもちの作り方

1. れんこんの皮をむき、すりおろします。水分が多い場合は、軽く水気を切ります。
2. ボウルにすりおろしたれんこん、片栗粉、塩を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
3. 生地を4等分し、厚さ1cmほどの丸形に整えます。生地がやわらかすぎる場合は、片栗粉を少量追加してください。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんもちを並べます。
5. 焼き色がつくまで2〜3分焼き、裏返します。ふたをして弱めの中火で2〜3分焼き、中まで火を通します。
6. たれを作る場合は、フライパンの余分な油を拭き取り、しょうゆ、みりん、砂糖を加えます。れんこんもちを返しながら、たれをからめます。
7. 表面に照りが出たら、器に盛り付けて完成です。

もちもちに仕上げるコツ

れんこんの水分を切りすぎないことが、もちもちに仕上げるポイントです。水分を完全に絞ると生地が固くなりやすいため、軽く押さえる程度にします。

生地がまとまりにくいときは片栗粉を少し足し、逆に固すぎるときは、れんこんから出た汁を少量戻して調整します。

アレンジ方法

• 細かく刻んだれんこんを混ぜると、シャキシャキした食感を加えられます。
• 桜えび、チーズ、青のりを加えると、風味が変わります。
• ひき肉を加える場合は、中心まで火が通るように厚さを薄めに整えます。
• 大根おろしとポン酢を添えると、さっぱり食べられます。

基本のれんこんもちは、すりおろしたれんこん、片栗粉、塩を混ぜて焼けば作れます。生地の水分を軽く調整し、両面を焼き色がつくまで焼くと、もちもちした食感に仕上がります。