りんごを長持ちさせる保存方法は？

りんごを長持ちさせるなら、1個ずつキッチンペーパーなどで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのが基本です。りんごは乾燥すると水分が抜けやすく、ほかの野菜や果物を追熟させるエチレンガスも出すため、乾燥と混載を防ぐことがポイントです。

りんごを長持ちさせる基本の保存方法

購入後は、次の順番で保存すると、鮮度を保ちやすくなります。

袋を密閉すると、袋の中に湿気がこもって傷みやすくなることがあります。完全に密封するのではなく、袋の口を軽く閉じるか、袋に小さな通気穴を開けてください。

りんごは、常温よりも温度変化が少なく乾燥を防ぎやすい冷蔵庫の野菜室で保存するほうが、長持ちさせやすいです。特に、暖房を使う時期や室温が高い時期は、常温保存より冷蔵保存が適しています。

ただし、冷蔵庫内でも保存期間は、りんごの品種、購入時の鮮度、傷の有無によって変わります。保存中は定期的に状態を確認し、柔らかくなったり汁が出たりしているものは、ほかのりんごと分けて早めに食べてください。

傷やへこみのあるりんごは、傷のないものより早く傷みます。カビや腐敗が見られるりんごを一緒に入れておくと、周囲のりんごにも影響する可能性があるため、保存前に分けてください。

保存前に水洗いすると、表面に水分が残りやすくなります。水分が残った状態で袋に入れると傷みの原因になるため、洗うのは食べる直前にして、保存前は乾いた状態に保ちます。

りんごが出すエチレンガスは、種類によっては野菜や果物の成熟や傷みを早めることがあります。特に、長く保存したい葉物野菜や、追熟させたくない果物とは、ポリ袋などで分けて保存してください。

反対に、硬いキウイやアボカドなどを早く追熟させたい場合は、りんごと一緒に置く方法があります。ただし、食べ頃になった後は、りんごと分けて保存します。

切ったりんごは、丸ごとのりんごより傷みやすいため、できるだけ早く食べてください。保存する場合は、切り口にラップを密着させるか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

切り口の変色を抑えたい場合は、塩水やレモン水に短時間くぐらせてから、水分を拭き取って保存します。ただし、味や香りが変わることがあるため、薄い濃度から試してください。

りんごは冷凍保存もできますが、解凍すると生のときのようなシャキシャキした食感には戻りにくくなります。冷凍する場合は、皮をむいて食べやすい大きさに切り、変色を抑える処理をしてから冷凍用保存袋に入れます。

冷凍したりんごは、スムージー、ジャム、コンポート、焼き菓子などに使う方法が向いています。生食用としての食感を保ちたい場合は、冷凍よりも、乾燥を防いだ冷蔵保存が適しています。