柿のサラダは、甘みのある柿に大根や水菜、クリームチーズなどを合わせると、さっぱりしながら食べ応えのある一品になります。ここでは、切って和えるだけで作れる「柿と生ハムのサラダ」を紹介します。
柿と生ハムのサラダのレシピ
柿の甘みと生ハムの塩気を、オリーブオイルと酢のシンプルなドレッシングでまとめます。前菜やパンに合わせるサラダにも向いています。
材料（2人分）
- 柿……1個
- 生ハム……40g
- ベビーリーフ……1袋（約40g）
- クリームチーズ……30g
- オリーブオイル……大さじ1
- 酢またはレモン汁……小さじ2
- 塩……少々
- 黒こしょう……少々
作り方
- 柿の皮をむき、種があれば取り除いて、食べやすい大きさのくし形または一口大に切ります。
- クリームチーズを柿と合わせやすい大きさに切ります。
- ボウルにオリーブオイル、酢またはレモン汁、塩、黒こしょうを入れて混ぜます。
- ベビーリーフ、柿、クリームチーズを器に盛り、生ハムを食べやすくちぎってのせます。
- 食べる直前にドレッシングをかけ、全体を軽く和えます。
柿は、やわらかすぎないものを使うと切りやすく、和えたときに形が崩れにくくなります。生ハムとクリームチーズに塩気があるため、ドレッシングの塩は少量から加えてください。
柿だけでなく野菜も使うサラダにするなら
柿の甘さを生かしつつ、よりさっぱり食べたい場合は、大根や水菜を合わせる方法もあります。柿1個に対して、大根約100g、水菜約50gを使うと、2人分のサラダにしやすい分量です。
- 大根は細切りにする
- 水菜は4〜5cmの長さに切る
- 柿は薄めのくし形に切る
- 酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩少々で和える
大根の水分が出やすいため、ドレッシングは食べる直前に加えるのがポイントです。柿の甘みが強い場合は、酢やレモン汁を少し増やすと味が引き締まります。
柿サラダに合うアレンジ
材料を一部置き換えるだけで、味や食感を変えられます。
| 加える材料 | 仕上がり |
|---|---|
| くるみ | 香ばしさと歯ごたえが加わる |
| モッツァレラチーズ | クリームチーズより軽い味わいになる |
| アボカド | まろやかでボリュームが出る |
| ツナ | 食事向きのサラダになる |
| 水菜やルッコラ | 香りとさっぱりした苦みが加わる |
柿サラダをおいしく作るコツ
- 完熟しすぎていない、少しかための柿を選ぶ
- 柿の大きさをそろえて切る
- 塩気のある生ハムやチーズを合わせる
- ドレッシングは食べる直前にかける
- 味がぼやけたら、酢やレモン汁を少量加える
柿サラダは、柿に生ハム、チーズ、葉野菜を合わせ、オリーブオイルと酢で和えると簡単に作れます。まずは柿1個にベビーリーフ、生ハム、クリームチーズを合わせる基本レシピから試すと、甘みと塩気のバランスを楽しめます。
